Zabajone freddo in tazzina di cioccolato
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250 g vino santo
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3 tuorli
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100 g zucchero
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15 g maizena
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2 g gelatina in fogli
- 200 g panna montata
Preparare le tazzine negli appositi stampi con il cioccolato fondente temperato,smodellare e conservare in luogo fresco e asciutto (non frigorifero). Preparare lo zabajone con lo stesso sistema di una crema pasticcera aggiungendo la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Raffreddare velocemente. Aggiungere la panna semi-montata per alleggerirlo. Metterlo nelle tazzine con l’aiuto di un sac a poche.
