pasta sfoglia Archivi

2 Gen 2021

7 tecniche per una laminazione perfetta!

di Loris Oss Emer | postato in: Evoluzioni in pasticceria, Viennoiserie | 22

Buonasera a tutti! Per inaugurare il 2021 ho scritto un articolo dedicato alla laminazione. Quante volte abbiamo sentito parlare di sfogliatura ma, vuoi per mancanza di tempo o per altri mille motivi, non abbiamo mai affrontato seriamente questo … Continua

13 Set 2015

Come fare un’ottima pasta sfoglia

di Loris Oss Emer | postato in: Metodi e tecniche, Ricette | 36

Ti sto parlando di una delle paste di base della cucina e della pasticceria: sua maestà “pasta sfoglia”. Pasta molto versatile, utilizzata sia nel dolce che nel salato, la maggioranza delle persone preferisce acquistarla già pronta … Continua