Qual’è la differenza fra mousse e bavarese? In un noto programma tv un famoso pasticcere ha dichiarato che “tutto quello che contiene frutta o cioccolato fa parte della famiglia delle mousse, tutto il resto sono bavaresi”. A mio avviso questa … Continua
Altra ricetta dedicata agli amanti dei dessert al cucchiaio (faccio parte anch’io di questo club 😉 ) Ho ideato questo dolce cercando di mettere in contrapposizione la dolcezza della mousse al caramello con l’intensità e l’amaro della ganache al cioccolato … Continua
Le mousse leggere al cioccolato Le mousse al cioccolato sono delle preparazioni leggere ed areate che prevedono appunto come ingrediente principe il cioccolato, integrato con pâte a bombe oppure meringa all’italiana, crema inglese, crema pasticcera, latte o panna liquida, a cui … Continua