Sfogliatina con crema carsolina
Crema
- 600 g latte
- 4 tuorli d’uovo
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 35 gr di burro
- 2 cucchiai di vino bianco oppure marsala secco o altro liquore di vostro gusto
Cuocere come una crema pasticciera, prima di raffreddarla aggiungere la marsala ed il burro.
Fare una chantilly aggiungendo 300 gr di panna fresca.
Composizione:
Preparare cotto un rettangolo di pasta sfoglia caramellato e molto sottile,tagliare con un copa-paste dei dischetti. Alternare in coppa 2 strati di sfoglia a 2 strati di crema . Decorare con una cupola di sfoglia bucherellata e zucchero a velo.
