Biscottini Linzer
Inutile tentare di spiegare a parole la friabilità ed i profumi di questo biscotto.
Il metodo di lavorazione è quello della frolla montata ma con l’aggiunta di tuorli sodi:
Si possono ottenere con il classico sistema in acqua (7 minuti circa) oppure aggiungendo un 20% del loro peso in zucchero a velo (togliedolo dalla quantità indicata nella ricetta) ,mescolati bene e cotti in microonde per circa 1 minuto (coprendo con pellicola).
In ogni caso andranno passati al setaccio a maglia fine.
Ricetta
- 150 g burro
- 25 g farina di nocciole o mandorle
- 40 g zucchero a velo
- 50 g tuorlo sodo
- 5 g cannella
- 130 g farina debole
- pizzico di sale
Ammorbidire il burro e montarlo con la frusta a K,
aggiungere lo zucchero a velo setacciato e successivamente il tuorlo sodo (freddo) passato al setaccio.
Inserire la farina di mandorle e la cannella ed in ultimo la farina.
Mettere l’impasto nel sac a poche con bocchetta liscia di circa 9 mm di diametro,formare degli anelli su teglia ricoperta con carta da forno.
Decorare in centro con uno spuntoncino di confettura ai frutti di bosco.
Cottura circa 9-10 minuti a 180°c.
Buon dessert…super friabile!
https://dessert.paissangroup.com/ricette-dessert-al-piatto/
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