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Frolla sabbiata, amore a primo impasto!   Chi non conosce questo metodo d’impasto avrà letto il titolo con un espressione un po’ perplessa…   La pasta frolla è uno degli impasti base più famoso al mondo: tutti sappiamo di cosa … Continua

Giusto equilibrio fra chimica e tradizione. A volte ho come l’impressione che in queste cucine o laboratori in genere vi siano tanti maghi Merlino al posto dei pasticceri: bustine di polverine ovunque per preparare in men che non si dica … Continua

Glassare può essere un incubo se non sai cosa usare!   Molte persone si impanicano quando si trovano davanti al compito di glassare un dolce cercando conforto in una delle migliaia di ricette presenti sul web! Facciamo un po’ di … Continua