Cialde e croccanti
Cialde e croccanti Uno dei problemi per chi si avvicina a dessert al piatto e dessert al cucchiaio è quello di trovare cialde e croccanti da poter abbinare per contrastare la cremosità: la masticabilità è uno dei requisiti indispensabili … Continua
Esempi di decorazione a cornetto
Esempi di decorazione a cornetto Qualche giorno fa ho pubblicato un articolo sulla decorazione a cornetto, in questo breve video puoi vedere alcuni esempi con cioccolato bianco e fondente. Buona visione 😉 Per vedere il video CLICCA QUI Dai un … Continua
Le uova in pasticceria
Le uova in pasticceria Uno degli ingredienti di base in quasi tutte le lavorazioni di pasticceria è proprio l’uovo.
La mia Barbajada
La mia Barbajada Lavorando a stretto contatto con camerieri e barman un giorno mi si è accesa una lampadina in testa: “dammi un cocktail e ti farò un dessert!” Da questa idea di base puoi creare infinite combinazioni di gusti … Continua
Ricetta “Mela meringata”
Ricetta “Mela meringata” Oggi ti propongo un dessert semplice ma d’effetto: MELA MERINGATA AL PROSECCO, CON CREMA BAVARESE ALLA CANNELLA E SALSA AL CARAMELLO SALATO. Clicca QUI per la ricetta Buon dessert!