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“Mozzarelle di yogurt” con la tecnica della sferificazione   L’uso di additivi (…e non l’abuso) ti permette di giocare con le consistenze con il vantaggio di dare una forma definita ad un liquido. Un esempio interessante è proprio la sferificazione … Continua

Trancio di carote La torta di carote è uno dei dolci più apprezzati per la sua morbidezza e leggerezza. Ideale per colazione e per merenda ma se accompagnata con delle salse come ad esempio salsa vaniglia o salsa cannella si … Continua

Torta Fregolotta Torta semplice della tradizione contadina veneta, molto simile alla versione lombarda delle “sbrisolona” e di quella trentina “torta de fregoloti” (quella è senza farina gialla). Ottima servita come dopo pranzo con vino Santo.

Come sostituire la colla di pesce   Spesso per problemi di etica,dieta,religione o semplicemente per voler provare dei prodotti diversi cerchiamo alternative alla famosa ed utilizzatissima gelatina alimentare in fogli (di origine animale) comunemente chiamata colla di pesce. Sul mercato … Continua