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Quanto si monta l’albume?   “Ho pesato tutto perfettamente,ho eseguito la ricetta alla lettera e non capisco cosa sia successo…” Ero un ragazzino di  16-17 anni quando mi rivolsi ad un pasticcere anziano con questa frase. Si trattava della  preparazione dei savoiardi: … Continua

Macaron al limone Gli amaretti di Parigi,nati in origine come semplice pasticcino, in questi ultimi anni sono diventati parte integrante nel decoro di torte moderne e dessert al piatto. Nonostante la semplicità degli ingredienti, nel procedimento bisogna far attenzione a … Continua

Indicatori di cottura nei dolci da forno Una delle difficoltà di molte persone è quella di non capire la cottura ottimale dei dolci. Per avere un uniformità di cottura bisogna conoscere molto bene il forno con cui si lavora ,statico … Continua

Nuovo logo Pianeta Dessert   Casualmente mi ero imbattuto in un sito americano che aveva come logo qualcosa di terribilmente simile (se non uguale al mio). Da li l’idea di un logo originale che rappresentasse perfettamente un “pianeta dolce”. Dopo … Continua