Tortino Caprese con gelato alle fave di tonka
Tortino Caprese con gelato alle fave di tonka C’è chi attribuisce l’invenzione di questo buonissimo dolce ad un cuoco che avrebbe dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle destinata a dei malavitosi giunti a Capri per Al Capone, chi … Continua
Schwarzwälder Kirschtorte (torta Foresta Nera)
Schwarzwälder Kirschtorte (torta Foresta Nera) Oggi ti presento una torta della tradizione tedesca, la Schwarzwälder Kirschtorte (Foresta Nera). Abitando in una regione del nord Italia questo è un dolce che apprezzo particolarmente. La versione che ti presento oggi … Continua
Come si bilancia la crema pasticciera?
Come si bilancia la crema pasticciera? Crema di base della pasticceria italiana ed internazionale, utilizzata nelle più svariate lavorazioni di pasticceria fresca,fredda e da forno la crema pasticciera richiede un’attenta conoscenza degli ingredienti che la compongono: in questo … Continua
Ricette con riciclo di dolci e frutta
Ricette con riciclo di dolci e frutta Che tu lavori in una pasticceria, in un ristorante o in casa, hai spesso il problema degli avanzi (frutta,torte,biscotti) o comunque l’esigenza di riutilizzare dei dolci delle festività (natalizi o pasquali.) Buttare … Continua
Strudel di mele,lamponi e ricotta
Strudel di mele,lamponi e ricotta Un’alternativa al classico strudel di mele: il profumo dei lamponi e delle mele unito alla cremosità della ricotta, il tutto racchiuso in una crosta friabile di frolla sablè. Ideale come dolce da colazione, per … Continua