Crostatina al limone meringata
Oggi ti propongo un dessert semplice ma d’effetto: la sua composizione prevede l’utilizzo della pasta frolla sablèe, di una crema al limone e della meringa all’italiana. Il contrasto acido/dolce delle creme e la croccantezza della tartelletta, rende il … Continua
Cioccolato e frutti esotici in trasparenza
L’abbinamento cioccolato con frutti esotici è semplicemente perfetto: in questo dessert al cucchiaio ho unito il mango, il frutto della passione ed il cocco al cioccolato fondente. Vediamo assieme la ricetta.
La tecnica dell’emulsione di Pianeta Dessert
La tecnica dell’emulsione di Pianeta Dessert In moltissimi articoli di Pianeta Dessert ho parlato di emulsione, spiegando a grandi linee come eseguirla ma senza approfondire l’argomento. Oggi ti spiegherò il significato di questa parola, i componenti e i metodi … Continua
Come si prepara la cioccolata in tazza
Cioccolato in tazza…la bevanda degli dei!”Il cioccolato contiene feniletilamina, la stessa sostanza rilasciata dal nostro cervello quando siamo innamorati, quindi perché innamorarsi? Mangiamo cioccolato!” Frase divertente per introdurre l’argomento di oggi: il cioccolato in tazza. La bevanda degli dei, definita … Continua
Come mantenere croccante la pasta sfoglia
Come mantenere croccante la pasta sfoglia In pasticceria le preparazioni con base sfoglia farcita sono davvero tantissime. Fra le più importanti troviamo: Millefoglie Diplomatica Torta farcita Saint Honorè Bande di frutta Sfogliatine con crema ecc… Il problema principale in … Continua