Come preparare i savoiardi
I savoiardi sono dei biscotti conosciuti in tutt’Italia (ma anche in Europa) proprio per la loro consistenza croccante e spugnosa che li rende componente fondamentale in dolci come il tiramisù, la charlotte e la zuppa inglese (solo per … Continua
Profumo d’autunno
Profumo d’autunno Oggi ti presento un dolce prettamente autunnale: nell’ideazione ho cercato abbinamenti con prodotti di stagione quali castagne e noci, il tutto in armonia con il cioccolato. Anche nell’aspetto mi sono attenuto a tonalità con i colori dell’autunno. … Continua
Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato
Semifreddo al torroncino Oggi ti presento una ricetta di un dessert classico, ottimo per il periodo autunnale ed invernale. Questo semifreddo all’italiana, aromatizzato al torroncino e servito con salsa al cioccolato fondente e cialda all’arancio, saprà sicuramente farsi apprezzare. Ricetta
Cos’è il predessert?
Per i non addetti al settore predessert è una parola insolita che (per intuizione) rappresenta un qualcosa che arriva “prima” del dessert. Negli ultimi anni, nei ristoranti/hotel di un certo livello, è stata introdotta una nuova portata, che anticipa … Continua
Il manuale delle quantità
Il manuale delle quantità Le torte classiche In questi mesi ho cercato di dare una risposta concreta a molte domande che mi arrivavano sul blog riguardanti le quantità di prodotto da utilizzare nelle torte: dagli impasti alle creme, dalle … Continua