Le salse sono dei composti semi-liquidi utilizzati in cucina e pasticceria per condire, legare, far esaltare le caratteristiche organolettiche dei cibi e per conferire colore e decoro ai piatti: possiamo trovare una varietà infinita di salse poichè non esistono limiti alla combinazione di … Continua
Crostoli è il nome con cui vengono chiamati nel nord-est d’Italia questi dolci di carnevale. Conosciuti nelle varie regioni col nome di chiacchiere, guanti, bugie, crogetti, maraviglias, cenci, fiocchetti, cunchielli, frappole, grostoi, risòle ,cioffe, gali, sfrappole, frappe, rosoni, … Continua
Mousse al cioccolato con cuore al maracuja e gelato al fior di mango Questo dessert attraverso profumi e sensazioni ricorda molto le zone equatoriali. La sua composizione è data da una mousse al cioccolato al 55% con un … Continua
La magia del burro di cacao nella glassa a specchio Il burro di cacao, ingrediente chiave in questa tipologia di glassa, offre una serie di vantaggi rispetto alle varianti tradizionali a base di cioccolato. Uno degli aspetti più … Continua
Altra ricetta dedicata agli amanti dei dessert al cucchiaio (faccio parte anch’io di questo club 😉 ) Ho ideato questo dolce cercando di mettere in contrapposizione la dolcezza della mousse al caramello con l’intensità e l’amaro della ganache al cioccolato … Continua