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Le uova in pasticceria Uno degli ingredienti di base in quasi tutte le lavorazioni di pasticceria è proprio l’uovo.
Burro o margarina in pasticceria?
Burro o margarina in pasticceria? Su questo argomento ne sento di tutti i colori! C’è chi sposa ciecamente la margarina, chi il burro: al di là di scelte dettate da problemi di salute o intolleranze varie vediamo un po’ di … Continua
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Come scegliere una farina per dolci Produzione della farina di grano tenero La produzione della farina di grano tenero è un processo complesso che trasforma il grano coltivato nei campi in una polvere fine utilizzata in … Continua