Pasta di mandorle per cottura

 

• 200 g mandorle pelate
• 240 g zucchero
• un cucchiaio di miele
• 50 g arance candite
• albume qb

Mettere tutti gli ingredienti assieme e passare alla raffinatrice fino ad ottenere una farina. Togliere e mettere in planetaria munita di foglia. Aggiungere l’albume un poco per volta fino ad ottenere una media consistenza. Formare dei biscotti oppure decorare torta delizia lasciando riposare per almeno 12 ore prima di infornare (finchè fà una crosta)