Crema pasticciera classica
Ricetta per una crema ricca e delicata:
- Latte 1 litro
- Zucchero 300 g
- Tuorlo d’uovo n 15
- Maizena 40 g
- Amido di riso 40 g
- Vaniglia in bacche
- Scorza di limone grattugiata
Bollire il latte con gli aromi.
Sbianchire (mescolare energicamente)i tuorli con lo zucchero, con la frusta, unire gli amidi setacciati.
Stemperare con 1/3 di latte bollente, rimettere nella casseruola con l’altro latte. Ritornare sul fuoco mescolando continuamente, portandola a cottura fin quando bolle.
Raffreddare velocemente.
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