Meringata al caffè in coppa
- 100 g albume
- 200 g zucchero semolato
- 50 zucchero a velo
- 600 g chantilly
- 100 g caffè freddo
- 50 g cioccolato fondente al 70% tritato grossolanamente
Montare albume e zucchero semolato,aggiungere lo zucchero a velo. Una volta ottenuta una meringa, formare dei dischetti sottili del diametro di circa 5 cm e cuocerli per circa 2 ore a 110°C. Preparare la crema Chantilly al caffè e con l’aiuto di un sac a poche farcire le coppe alternando spuntoni di crema a dischetti di meringa.Decorare la superficie con cioccolato fondente.
