Sfogliatine con glassa

Biscottino semplice e veloce che non delude mai.

La crosta è composta da glassa reale 1:5 (rapporto albume-zucchero a velo) e decorata con strisce di confettura passata di albicocche.

Ricetta

• 200 g pasta sfoglia (vedi ricetta)
• 200 g glassa reale
• 50 g confettura passata di albicocche

Glassa reale

• 30 g albume
• 150 g zucchero a velo

Miscelare l’albume con lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenere un glassa lucida ma non troppo morbida.

Stendere la pasta sfoglia dello spessore di 1,5 mm fino ad avere un rettangolo di circa 25×35 cm;

stendervi sopra la glassa formando uno strato uniforme in tutto il rettangolo.

Con l’aiuto di un cornetto riempito con confettura passata di albicocche, formare delle strisce sulla pasta.

NB:Se non hai in casa passata di albicocche devi passarla al setaccio.

Con un coltellino rovesciato (non dalla parte della lama affilata) o con uno stuzzicadenti passare da sotto in su e viceversa creando l’effetto “spighe di grano”.

Tagliare le sfogliatine a rettangoli di 3×7 cm ed

attendere che la glassa si asciughi (quando al dito non appiccica più).

Trasferire, con l’aiuto di una spatola, su teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocere per circa 15 minuti a 190°C.

Buon dessert….croccante!

https://dessert.paissangroup.com/ricette/muffin-di-grano-saraceno-e-lampone/