LA TRECCIA MOCHENA

Ricetta e breve cortometraggio sulla tecnica di preparazione di questo dolce!

LA TRECCIA MOCHENA

• 250 g farina forte

• 10 g lievito compresso (di birra)

• 50 g zucchero

• 35 g burro

• 2 tuorli

• 80 g latte

• pizzico di sale

• vaniglia

• buccia di limone

Per la farcia:

• 200 g crema pasticcera

• 80 g confettura di mirtilli

Impastare tutti gli ingredienti assieme tranne il sale che andrà aggiunto per ultimo fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto.

Lievitare per circa 8 ore a temperatura ambiente coprendo con un torcione inumidito, trascorso questo tempo mettere l’impasto a riposare in un sacchetto di nylon in frigorifero per 3-4 ore.

Laminare con una piega a 3 e una a 4 usando 100 g di burro ogni 500 g di pasta

Stendere un rettangolo di pasta dello spessore di 4-5 mm,disporre al centro una striscia di crema pasticcera larga circa 5 cm con l’aiuto di un sac a poche, ripetere la stessa operazione con della marmellata di mirtillo o frutti di bosco. Tagliare la pasta ai lati creando delle strisce,lucidare con uovo sbattuto per far aderire,intrecciare sulla parte superiore.

Lievitare un ora coperta con un torcione,cuocere per circa 25-30 minuti a 180-190°. Servire spolverata con zucchero a velo.

Clicca qui per vedere il video